Noi lo abbiamo fatto così! Estratto a freddo, un olio extra vergine d’oliva ottenuto a meno
di 27 gradi centigradi con un processo di centrifugazione della pasta d’olive parliamo
di olio vergine ed extravergine perché solo queste due tipologie sono, per
legislazione, ottenute da un procedimento meccanico di "spremitura"
delle olive. Se vi capitasse di passare dalle parti di un frantoio nei mesi tra
Ottobre e Dicembre, vi consigliamo una visita. Vedere con i propri occhi come
nel giro di poco tempo (circa due ore) si passi dalle olive all'olio è un'esperienza
indimenticabile, specialmente per i più piccoli. E si, tutto comincia proprio
dalle olive! le olive vengono dapprima private di foglie e rametti e lavate sono
pronte per essere molite, dopo la molitura è una sorta di pasta che dovrà per
l'appunto essere "impastata" (gramolatura) la pasta è pronta viene
fatta passare dentro una centrifuga (decanter) che sulla base dei diversi pesi
specifici separa le parti solide (sansa) da quelle liquide (acqua e olio).
